اتفاقية ملفات تعريف الارتباط
هذا الموقع يستخدم ملفات تعريف الارتباط للتمكن من تقديم تجربة أفضل للزائر, اقرأ حول سياسة الخصوصية.
- التصانيف
تاريخ المكسرات المحمصة أو المملحة
تاريخ المكسرات المحمصة أو المملحة
هناك الكثير من الدراسات لمعرفة تاريخ المكسرات المحمصة والمملحة، وقد تمكن الباحثون من اكتشاف أنه قبل حوالي 780.000 عام كانت المكسرات تشكل جزء أساسي من النظام الغذائي للإنسان، وقد تم العثور على 7 أنواع مختلفة من المكسرات مدفونة بعمق مع الأدوات الحجرية الخاصة بفتحها، وهذه المكسرات السبع اشتملت على كستناء الماء وزنبق الماء الشائك واللوز البري ونوعان من الفستق والجوز، وقد انتشرت في الشرق الأوسط، وهناك تشابه بينها وبين الأنواع التي تم العثور عليهم في شمال أوروبا والشرق الأقصى اليوم.
تم العثور أيضا على حوالي 50 حجر تاريخي محفور، وكان معروف أن هذه الأحجار تتشكل عندما يستخدمونها لفتح أعداد كبيرة من المكسرات ( مكسرات صلبة) وهذه الحجارة (أيضا تعرف باسم حجارة المكسرات) وهي مشابهة للأحجار المتواجدة في اوروبا والولايات المتحدة والتي يعود تاريخها إلى 4000 و8000 عام من قبل علماء الآثار.
وعندما يقوم الأمريكيون الأصليون بفتح المكسرات فإنهم يضعون الجوز في هذه الأحجار ثم يضربونها بحجر آخر والذي يسمى "حجر المطرقة" وفي الغالب كانوا يأكلون المكسرات ككل، ويذكر تاريخ المكسرات المملحة والمحمصة أنهم اعتادوا أيضا على استخدام المدقة أو الهاون لصنع زبدة او دقيق من المكسرات، وكانت المكسرات عبارة عن الجوزية والكستناء وجوز الزان والجوز (عين الجمل)، وكانت تستخدم قشور المكسرات كوقود لإشعال النار، وفي معظم الأوقات كانوا يطهون نواة المكسرات وبعدها يأخذون الدهون المتجمدة بعد أن يبرد المرق لاستخدامه في الطهي في وقت لاحق.
ويظهر الكلام أعلاه أن المكسرات كانت واحدة من أفضل أطعمة البشر منذ بدايات التاريخ.
الق نظرة على منتجاتنا المتنوعة ضمن هذه الفئة.
اللوز
وفقا للمؤرخين، كان اللوز من أوائل الأطعمة المزروعة فقد تم العثور على اللوز على يد علماء الآثار في مواقع الحفر في كلا من اليونان وقبرص، وحلوى المرزبانية هي عجينة حلوة تصنع من اللوز، وهذه الحلوى قد تم احضارها من فلسطين على يد الصليبين في القرنين الحادي عشر والثالث عشر، وهذه الحلوى اللذيذة لا تزال رائجة في يومنا هذا.
الجوز البرازيلي
على الرغم من أن الجوز البرازيلي يأتي من أمريكا الجنوبية، إلا أنه ينمو أيضا وبشكل جيد في حوض الأمازون، وهو عبارة عن حبة كبيرة من المكسرات تحتوي على حوالي 15 حتى 30 بذرة في جراب، وهذا الجراب يزن من 4 إلى 6 رطل، وعندما تسقط تضرب الأرض بقوة وتكفي لقتل رجل، ويجتمع الناس لفتح هذه البذرة من خلال المناجل، وتستخدم القشرة الخارجية أيضا كسماد، ويعود تاريخ الجوز البرازيلي حتى عام 1569 وكان هذا عندما كان هناك ضابط اسباني استعماري يطعم قواته معه في أواخر القرن السابع عشر قدم التجار الهولنديين الجوز البرازيلي للأوروبيين.
الكاجو
على الرغم من أن موطن الكاجو هو البرازيل، إلا أن زراعته في الهند وفي أفريقيا بدأت منذ القرن السادس عشر، حيث قدمه التجار الأسبان للفلبين، يحتوي الكاجو على زيت بين قشرته الداخلية والخارجية، ويجب أولا أن تقوم بحرق أو تحميص القشرة الخارجية وبعد ذلك تقوم بتحميص أو غلي الكاجو مرة أخرى لإزالة القشرة الداخلية.
البندق
البندق كان موجود منذ مدة طويلة، وبالنسبة لبعض الناس فإن نوعين البندق متماثلين، بينما بعتقد البعض أنهم مجرد أبناء عم، ويعرف البندق بأنه البندق الأسباني ووفقا لمخطوطة موجودة في الصين، فقد ثبت أن البندق واحد من أفضل خمسة أطعمة، وتم اشتقاق كلمة بندق من الانجليزية ومعناها الغطاء القديم، وفي عام 1629 تم إدخال البندق لأمريكا عن طريق شحن البذور.
المكاديميا
كانت المكاديميا مرتبطة بهاواي، ولكن أصلها في الغابات المطيرة في كوينزلاند في استراليا، ثم تم نقلها إلى هاواي في أواخر القرن التاسع عشر، واليوم تعتبر هاواي من أكبر موردي المكاديميا في العالم.
البقان
تمكن علماء الآثار من العثور على بقايا البقان في تكساس خلال الحفيرات الأثرية، هذا مع التحف اليدوية والتي يعود تاريخها إلى 6100 قبل الميلاد، وكان البقان موطن لأمريكا الشمالية، وكان معروف أنه عنصر أساسي في وجبات المستوطنين والسكان الأصليين، وتم إيجاده بالقرب من قاع الأنهار.
الفول السوداني
نشأ الفول السوادني في أمريكا الجنوبية، ولا يعتبر الفول السوادني من المكسرات ولكنه يعتبر من عائلة البقوليات، قد قدم تجار الرقيق البرتغال والأسبان الفول السوداني إلى أوروبا وافريقيا وأخذوها أيضا إلى الولايات المتحدة الأمريكية، وعلى الرغم من اعتبار الفول السوادني طعام سعره مناسب، إلا أنه أصبح شائعا وزاد عليه الطلب في القرن العشرين، في أيامنا هذه، أصبح الفول السوداني المحمص أو المملح مشهور جدا وكذلك زبدة الفول السوداني.
الجوز (عين الجمل)
تمكن علماء الأثار من اكتشاف آثار الجوز في العراق، ويعتقد أن هذه البقايا تعود إلى 50000 قبل الميلاد، ويعتبر الجوز مشهور جدا بين الإغريق والرومان لأن الرومان الأوائل كانوا يعتقدون أنه طعام الآلهة، وفي تاريخ المكسرات المحمصة أو المملحة، كان الجوز يستخدم كزيت أو لتكثيف الطعام مثل مسحوق النشا الذي يستخدم في أيامنا هذه، وكان الجوز يستخدم في التجارة في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط من قبل السفن الانجليزية، لهذا السبب يطلق عليه الجوز الانجليزي، وفي القرن 18، احضر الآباء الفرنسيسكان الجوز إلى كاليفورنيا من اسبانيا، وحاليا كاليفورنيا تعد هي المنتج العالمي الأكبر للجوز.